Miele di Corbezzolo

La pianta del corbezzolo è un arbusto di dimensione anche riguardevoli, diffusissimo nella macchia mediterranea e sopratutto in Sardegna, dove è presente nella quasi totalità delle zone montane, I frutti sono delle bacche rosse molto invitanti, ma dal gusto un pò acre che tende ad addolcirsi quando la bacca è stramatura, si possono fare delle marmellate dal gusto molto particolare, spesso chi ama questo frutto ne profitta per farsi delle scampagnate alla ricerca di funghi nel periodo di novembre e nel caso, vada male con I funghi ci sono sempre I corbezzoli da raccogliere sempre molto abbondanti per chiunque li voglia raccogliere.

Estremamente raro, (si produce nei freddi periodi invernali) Il miele di corbezzolo è forse il più famoso tra I mieli Sardi, già dai tempi di Cicerone e di Virgilio si trovano citazioni di questo miele dal gusto amaro che sorprendeva I palati di chi lo consumava,Il miele di Corbezzolo si presenta con un colore ambra molto intenso, mentre muta in nocciola più o meno chiaro quando cristallizza, il che avviene abbastanza velocemente trasformandosi in una pasta molto fine e morbida.

L’ aroma del miele di corbezzolo è veramente particolare e difficile da descrivere, veramente qualcosa di unico, quando lo si sente la prima volta si può avere l’ impressione di odorare del caffè macinato, oppure delle foglie di edera vagamente pungenti, quando lo si assaggia si rimane estremamente colpiti dall’intensità del gusto e dell’aroma amaro, gli zuccheri che ovviamente anche questo miele contiene sono completamente coperti da un gusto unico, il corbezzolo è un miele la cui composizione olfativa- gustativa è unica e non paragonabile a nessun altro tipo di miele,chi lo prova una volta lo ricorderà per sempre, in cucina può essere utilizzato in moltissime maniere, come accompagnatore di formaggi piccati e pecorini di fossa, nel lardo stagionato, nelle seadas, con la ricotta, nei gelati oppure con una mousse di cioccolato bianco per sorprendere i propri ospiti con un contrasto di gusti molto intrigante.